パリ料理学校［L’ecole d’Alain DUCASSE］

日本からオンラインで予約していた、 パリの料理学校L’ecole d’Alain DUCASSEの［マルシェコース］に参加しました。

朝８時半集合。参加メンバーと先生と朝食を囲みながら、みんなで作りたいメニュを話し合います。

先生と一緒に、朝市まで出向き、野菜、肉、魚…フレッシュな食材を買い込み、全員で食材を学校まで運びます。

前菜、メイン、デザートと作りました。

前菜には［サバ］を使ったお料理を作りました。［魚のさばき方がとっても上手！さすが日本人！！］と褒められ、皆さんから拍手をいただきました。日本人にとってはそんなにすごいことじゃないので恐縮でしたが、フランス人の皆さんがさばいたお魚の身は、確かにギザギザでした（笑）。

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