揚げ茄子のシーフード詰め。

茄子を揚げると、茄子の皮にオイルが加わり、艶っぽい紫色に変化します。茄子が揚がるたび［きれい…😍］と、小さな声でつぶやいてしまうほど、揚げ茄子の深い紫色が鮮やかで、なんだかドキドキしてしまいます。

写真は、揚げ茄子に、東急で売っていたシーフードセット（茹で海老、茹で帆立、スモークサーモン）を詰め、イクラとディルを散らしました。ソースは、ヨーグルト＋ニンニクの磨り下ろし＋クミン＋塩＋すだち汁です。

2016年10月下旬にElle a tableさんから［小岩井乳業さんのヨーグルトを使って、年末年始に向けた華やか簡単レシピをお願い］と、ご依頼いただき、考案したレシピです。

［揚げ茄子とヨーグルト？！どうやってレシピを思いつくの？］と何度か質問をいただきました。ヨーグルトと茄子、クミンの組み合わせは、モロッコをイメージ。モロッコ旅行の際に出てきた茄子料理が、頭の中で蘇ってきたのかもしれません。

キッチンにこもって試作ばかりするのでなく、旅行に出かけることも大切なんだなー、と気付き、もっともっと世界を観てみたい気分になりました。

このレシピは、12月レッスンでお伝えしました。

［とっても美味しかった！］との声を沢山いただき嬉しい限り。揚げ茄子の紫色、海老の赤や白、帆立の白、スモークサーモンのピンク、ディルのグリーン、キラキラと宝石の粒のようなイクラを合わせたので、華やかな見栄えな上、冷製前菜として作り置きができるので便利です。

年末年始には［クリスマスパーティの持ち寄りで持参しました。大好評でした！］［お正月に作りました！優しい味なので、子供からおじいちゃんおばあちゃんまで、年齢を問わずみんなが食べてくれました］…といった報告を沢山いただきました。

皆さんからいただく［作ったよ！］のご報告は、私にとって、素晴らしいクリスマスプレゼントでもあり、大きなお年玉でもありました。メッセージが届くたび、私のハートのど真ん中にドキュンと矢が刺さり、温かな優しい気分が溢れました。

レシピは現在発売中のElle a tableに掲載中です。すっごく素敵なページに仕上がっていますので、覗いていただけたら嬉しいです。