BRUNCH

ワクワクしてる？がコンセプト。ホームパーティ向けお料理教室「BRUNCH」主宰。

野菜の色や形を生かしてテーブルが華やかになるよう心がけています。

ワインエキスパート（JSA認定）
チーズプロフェッショナル（CPA認定）
野菜ソムリエ(日本野菜ソムリエ協会認定）

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ELLE Gourmet: アーバンピクニック。

軽い飲み口で、爽やかなテイストがお気に入りのベルギービール「ヒューガルデン」。苦味が控えめだし、ビールが苦手な方は、このビールを試してみるとよさそうです。先日のピクニックでも用意してみました。現在ELLE Gourmetで掲載されている「ヒューガルデンヒューガルデン」と楽しむ、初夏のアーバン・ピクニックというページの料理担当をさせてさせていただきました。ELLE Gourmetに掲載されている写真をこちらのブログで使えないのが残念なのですが、とーっても綺麗なページに仕上がっております。私のお気に入りレシピ●チキンソテーのレモンカレーソース●ラディッシュ畑も掲載されているので、チェックしていただけたら嬉しいです。どうぞよろしくお願いいたします♪

Madame FIGAO Japon 掲載：

味付け不要。はんぺん、卵、海老をミキサーにかけて撹拌し、筋を取って開いたスナップエンドウの内側にはさみ、片栗粉をつけて揚げたら完成。はんぺんにしっかり味がついているしエビの旨味も加わるので細かな味付けは不要です。はんぺんのふわっとしたふわっとした食感エビの風味最後にかけるカレー粉が食欲をそそります。レシピ　→  Madame Figaro Japon ホームパーティレシピどうぞよろしくお願いいたします。

オーガニックとは：Spring Step.

2019.03 @ Bordeaux大好きなSpring Stepのサイト。SHIGEATAというオーガニックコスメブランドを主宰していらっしゃるSHIGETAさんが、オーガニックや地球について、日本はもちろん、世界のスペシャリストとの対談を交え、深い知識をとーっても、わかりやすく伝えてくださっています。どの記事も知識が満載！ほとんどの記事をプリントアウトしてせっせとファイリングしています。例えば、わかっているようで、全然わかっていなかったオーガニックの知識。「オーガニックコットン」とは？と聞かれたら、オーガニックでできたコットンでしょ？って、名前のまんまでしか答えられないし、正直にいえば、深く考えてみたこともなかった。..........Spring Step より一部抜粋.............オーガニックコットンを選ぶ理由：https://springstep.jp/column/ecology/460世界中で安価なコットンが生産されていますが、その綿花には大量の化学薬剤が使われ、環境汚染の元になっているって、ご存知ですか？　さらに栽培には発展途上国の子供たちの労働力が搾取され、過酷な作業による深刻な健康被害にさいなまれているんです…....................................オーガニックに関する知識だけでなく自然を味わいながらキラキラと生活しているホリスティックな地球人のライフスタイルを読みながら胸をドキドキさせたり、女性が生きていく上でのヒントが散りばめられていたり、身近な生活で活用できるアロマのヒント、自分では出会うことのできない方へのインタビュー記事（EX:自然エネルギーの会社を立ち上げた方へのインタビュー・環境省の方への「日本は今、どこへ向かっているか」のインタビューなど）など興味深い内容がぎゅっと詰まっています。それも、なんというか、普通目線で質問してくださっているから、すっと理解できてわかりやすい。2019年7月3日、NPO法人 日本ホリスティックビューティ協会のビジネスアカデミーでは、Spring StepのSHIGETAさんがゲストとして出演されるそうです。ものすごく行きたかったけれど、どうしても都合が合わず、いけない…。あー。https://h-beauty.info/event/naturalbeauty-b-academy2019-5/

イチゴのドットサラダ。

レシピ掲載＠Madame Figaro Japonイチゴとトマトを横にカットして、ドット柄のサラダを作ってみました。ドレッシングは、バルサミコ酢：蜂蜜：醤油：エクストラヴァージンオリーブオイル＝1：1：1：3。お酢の中で最も酸味が穏やかなバルサミコ酢と、風味が広がる蜂蜜を使った、優しい甘みのドレッシングです。レモンやワインビネガーなど、強い酸味が得意でない私にとって、大好きなドレッシングのひとつです。イチゴとトマトの酸味、クレソンの苦味が、甘みを含んだドレッシングをキュッと引き締めおいしさが倍増します。松の実などのナッツ類を加えると、コクが出てさらにおいしくなります。詳しいレシピは、Madame Figaro Japonにて掲載です。どうぞよろしくお願いします！

大根のディップサンド＠Madame FIGARO Japon

紫大根に、味噌ディップ（マヨネーズ＋クリームチーズ＋味噌＋砂糖＋出汁パックの中身）をサンドしてサンドして完成。鎌倉の朝市で、食べられるパンジー（ギュウギュウ入って200円）と大根の花を見つけたので最後に散りばめてみました。詳しいレシピは、Madame FIGARO  Japon にてご紹介です。レシピ　→ 大根のディップサンド＠Madame FIGARO Japon大根だけでなく、キャベツ、アスパラ、ニンジンスティック…色々な野菜に合います！作り置きして、毎日大量の野菜を美味しくいただいています。

2月レッスン。

先月のレッスン。大人気のチキンの丸焼きをメインに作りました。エクサンプロバンスに住む友人宅で教えてもらったチキンの丸焼き。小さなナイフでチキンに穴をあけ、ガーリックをたっぷり詰めていきます。30箇所以上穴を作る地味な作業だけれど、おいしいポイントの一つ。そして、お肉に塩とオリーブオイルをまぶし、優しくじっくりマッサージするのもポイント。200度くらいのオーブンで、45分焼き上げます。10分ごとにチキンにオリーブオイルをかけていきます。皮がパリッと北京ダックのように仕上がる大切なポイントです。

桜の木ごはん。

【桜の木ごはん】マイタケをグリルして最後にバター醤油で味付けしたものを炊きたてごはんにのっけて塩漬け桜（塩抜き済）スナップエンドウの中身（本当はグリーンピースよかったけれど買い忘れ）を添えて再び蓋をして軽く蒸らしたら完成ー。ちょっぴり重いSTAUB鍋の蓋を持ち上げると…フワッと芳醇なマイタケの香り！美味しいバターを使っただけ合ってバターの香りもするじゃないか♪そして柔らかな桜の香りも漂ってくるー！

楽して、楽しくお料理！

三浦の赤大根とその葉っぱを使った七草粥もどき。赤が入るだけで、紅白でテンションup ♪2019年のスタート！2019年のキーワードは「楽（タノしむ＆ラクする）」。義務ではなく、楽に楽しみながら作りたくなるレシピを考えていきたい！そして、美味しいは基本の基本。楽に楽しくワクワクするような見た目にするのが私が一番大切にしたいこと。こねくり回すのでなくシンプルに食材や野菜の色を生かしてテーブルをカラフルにしたい。いじくり過ぎず、コロンとしたお野菜の可愛らしい形を生かして立体感のある存在感のある一皿に仕上げたい。作る工程食材の量手間が…全てにおいて出来るだけ引き算しながらあーでもないこーでもないって考えてます。料理を通じ、「美味しい！！」「かわいい！！」「たのしい！！」の笑顔が広がっていきますように🌟。